做法分解
- 清除冻菌蔸上的泥沙，撕去面上一层皮并洗净。
- 放入沙钵内上笼蒸熟，取出后斜片成2厘米宽的条。
- 小白菜摘去边梗和叶，将小苞洗净待用。
- 食用时，将猪油烧到六成热，下入白菜苞煸炒一下。
- 再倒入漏勺内沥油，另外将奶汤1000毫升放入锅内烧开。
- 下入白菜苞、冻菌、盐、味精和胡椒粉，烧开并调好味。
- 撇去泡沫，装入汤盘内，放鸡油即可。
小贴士
奶汤冻菌菜苞的制作要诀：金针菇又称冻菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
奶汤冻菌菜苞的制作要诀：金针菇又称冻菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
