做法分解
- 胡萝卜和白萝卜刮去皮，切成4厘米长的斜条，然后削成橄榄形。
- 小白菜摘去边叶，留苞洗净。
- 蘑菇下入开水内氽过，用冷水过凉。
- 猪油烧到六成热时，下入胡、白萝卜，待油温上升时，将锅端离火位。
- 萝卜焖至酥烂时(炸时应保持本色)，捞出。
- 食用时，将猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥干油，然后将白菜苞复倒锅内。
- 下入蘑菇、胡萝卜、白萝卜、盐、糖、鸡汤500毫升、味精焖入味后，加入奶油和胡椒粉。
- 用湿淀粉调稀勾芡，分别摆入盘内，淋鸡油即成。
小贴士
奶油四宝的制作要诀：因有过油过程，需准备猪油约500克。食物相克：白萝卜忌与人参、西洋参同食。
