做法分解
- 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。
- 猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段，豆瓣辣酱要剁碎。
- 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出，另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香，再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
小贴士
食物相克：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食；木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食;冬笋忌与羊肝同食；猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
