做法分解
- 草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)，在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干。
- 将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁，再将草虾与其它腌料(味精2克、盐2克、白酒10克)腌5分钟左右，取出。
- 将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片，将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。
小贴士
制作提示：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。食物相克：虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时；杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
