做法分解
- 用温水把枸杞泡发，洗干净。
- 准备适量葱和姜，洗干净，然后把葱切成花，姜切成米。
- 将鸡脯肉切成约2厘米见方的丁。
- 用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，备用。
- 食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，煮至八成熟，倒入漏勺沥油。
- 锅内留油，下入姜米煸一下。
- 再放豌豆、枸杞、葱花，烹料酒。
- 加入鸡汤约100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克(淀粉9克加水6克)调稀勾芡。
- 倒入滑熟鸡丁、鸡油翻炒几下，上碟即可。
小贴士
食物相克枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
