做法分解
- 嫩仔鸡宰杀去净毛，由脊背开膛去内脏，去净骨，剁成2厘米见方丁。
- 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。
- 嫩丝瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切开成四条，去掉一点瓤，切象眼块;葱切成段。
- 食用时，将锅放鸡汤1000毫升，加盐烧开，随下入鸡丁，待鸡肉呈七成熟时，捞出放入汤盅里。
- 再把鸡汤内的泡沫随浮随撇干净，放味精、盐，调好味。
- 然后下入丝瓜、口蘑烧开，倒入鸡肉汤盅内，撒胡椒粉、葱段，放鸡油即成。
小贴士
制作提示此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。
