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家乡南肉
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家乡南肉 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 浙菜 热菜 蒸 咸
做法分解
  1. 咸肉刮净余毛，用热水洗净，斩块;
  2. 将咸肉块放在大铁锅内，加清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮;
  3. 煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出;
  4. 将咸肉上笼蒸软，取出，剔净骨头，摊平压实，冷却;
  5. 冷却后将肉块周围修齐，切条，放在钵内，置于热水中保温;
  6. 临食时取出，切方块，装盘即成。

小贴士

　　咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。

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