芥兰腊肉
芥兰腊肉 匿名网友

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食材功效
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食材用料
菜式菜系: 湘菜 热菜 拌 咸
做法分解
  1. 腊肉去皮,切成薄片。将腊肉片放进开水中煮五分钟后捞出。
  2. 芥兰菜摘老叶,去梗洗净。开水入锅加盐3克、糖3克、油10克。
  3. 将芥兰菜放入开水锅中氽烫。
  4. 捞出后,排在盘中。
  5. 辣椒去籽切成小段,蒜头切片。
  6. 炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香。
  7. 加入腊肉片及调味料即香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升。
  8. 大火拌炒均匀。
  9. 以淀粉勾芡,淋上香油。
  10. 将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。

小贴士

  腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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