做法分解
- 荸荠削皮，磨成泥;
- 鸡蛋去黄用清，打成雪花泡状;
- 菠萝切小片，柑桔去皮，芡粉加水调匀成湿芡粉;
- 将一净锅放入清水，加白糖烧开，下荸荠泥，用湿团粉调稀勾成稠糊;
- 再加入雪花蛋泡，搅匀搅熟，稍冷，挤成珠，放冷水中过凉;
- 在锅中放入清水和冰糖，烧开熔化，过罗筛;
- 将锅洗净后倒入糖水，捞出荸荠珠，下入糖水内，烧开;
- 撇去泡沫，装入碗内，上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。
小贴士
柑橘：橘子忌于萝卜同食。
樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。
柑橘：橘子忌于萝卜同食。
樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。
