雪花银鱼
雪花银鱼 匿名网友

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食材功效
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食材用料
菜式菜系: 湘菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
  1. 将银鱼头、尾部剪去,用冷水浸泡1小时,拣去杂质,洗净,用清水漂;
  2. 葱和姜拍破,火腿切成米,小白菜摘去边叶,留苞洗净;
  3. 将鸡蛋清打起发泡成雪花状;
  4. 锅内放入普汤、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过,捞出沥干;
  5. 将白菜苞下入油锅中,加盐炒入味,用盘装上;
  6. 锅洗净烧热,放入油烧到六成热时,倒入鸡汤、盐、味精、胡椒粉烧开,调味;
  7. 用湿淀粉调稀勾芡,再下入雪花蛋泡炒熟;
  8. 然后下银鱼炒匀,装入盘中,将白菜苞拼在周围,撒火腿米,淋鸡油即成。

小贴士

  鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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