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雪花银鱼
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功效作用
简介及特色
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色彩鲜艳,滑嫩鲜香,味美可口。
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食材功效
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保健调理
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食材用料
主料
银鱼干
鸡蛋白
火腿
小白菜
辅料
猪油
料酒
精盐
味精
大葱
姜
胡椒粉
鸡油
菜式菜系:
湘菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
将银鱼头、尾部剪去,用冷水浸泡1小时,拣去杂质,洗净,用清水漂;
葱和姜拍破,火腿切成米,小白菜摘去边叶,留苞洗净;
将鸡蛋清打起发泡成雪花状;
锅内放入普汤、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过,捞出沥干;
将白菜苞下入油锅中,加盐炒入味,用盘装上;
锅洗净烧热,放入油烧到六成热时,倒入鸡汤、盐、味精、胡椒粉烧开,调味;
用湿淀粉调稀勾芡,再下入雪花蛋泡炒熟;
然后下银鱼炒匀,装入盘中,将白菜苞拼在周围,撒火腿米,淋鸡油即成。
小贴士
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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