食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 蒸 咸甜
做法分解
- 将莲子提前用水泡发备用。
- 猪肚用刀割去油脂杂质，刮去表面的涎液洗一遍。
- 放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉)。
- 捞出，放入冷水内刮去白膜皮，用盐、醋各50克揉搓。
- 用清水冲洗干净，再放入冷水锅上烧开，除去异味。
- 切成5厘米长、2厘米宽的条，装入绿釉钵内。
- 放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒。
- 上笼蒸到八成烂取出，去掉葱姜。
- 荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍，红枣洗净蒸发剥去皮。
- 同莲子一起放入肚片内，上笼蒸烂透取出。撒胡椒粉，原钵体托盘上桌即成。
小贴士
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
