做法分解
- 将海参清去腹膜，洗干净。
- 然后把海参用斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片。
- 再把海参片放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。
- 将鱼肚提前用水泡发后用温水洗净。
- 将鱼肚切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。
- 鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次，除去碱味。
- 小白菜摘去边叶，将小苞在开水中氽过，用冷水过凉。
- 锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、烧开氽过。
- 然后倒入漏勺沥干水分后，装入汤盘内，放胡椒粉。
- 将锅内放入奶汤1000毫升、白菜苞、盐、味精、烧开并调好味，倒入海三味内，入鸡油即成。
