做法分解
- 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块。
- 菠萝切成长、宽各3厘米的薄片。
- 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水。
- 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子。
- 将湿糯米粉100克搓成4个丸子。
- 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出。
- 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30个坯子。
- 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟。
- 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。
小贴士
制作提示汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。
