食材用料
适宜人群：
白领
不适宜人群：
经期
菜式菜系：
湘菜 凉菜 炒 苦
做法分解
- 腊肉切成大小适中的片状，然后放进盛有温水的盆里浸泡大约15分钟。
- 将买回来的新鲜苦瓜置于清水下洗净后切成大小适中的片块，红辣椒洗净后切成细段。
- 取适量姜、蒜洗净后分别切成丝、末。
- 向一干净炒锅内倒入适量食油，旺火下烧，下入准备好的姜丝、蒜末、辣椒段，用炒勺翻炒出香味后，下入腊肉，翻炒几下，随后烹入适量料酒，再下入苦瓜片、适量高汤、胡椒粉、盐和味精，翻炒一阵子，直到锅内剩下少许汤汁，勾点生粉就可盛出。
小贴士
1.现在市面上卖的腊肉，因其咸味比较重，高血压的人可以吃但要适当去咸。
2.此菜要在腊肉炒出香味后才能加入苦瓜，且要注意炒好后的苦瓜依然要带点脆性。
2.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇不宜吃苦瓜。且脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。
4.老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。
