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这是一道川味乡土菜。炸过的鸡腿肉不需长时间烹煮，用短短的时间就很容易炒熟，吃起来肉质更加香嫩。
青椒 木耳 红辣椒 鸡腿姜青椒
辣椒粉 姜丝 精盐 油姜丝 蒜片精盐
干辣椒用搅拌机打碎即可做成辣椒碎，加在菜肴里，香辣的味道会更浓。辣椒不能与黄瓜、南瓜食用。
