食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炒 辣
做法分解
- 将火腿切成片状，茄子去皮，切条，青、红椒切片，生姜切片。
- 在烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒。
- 生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
小贴士
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。
4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
