食材用料
菜式菜系：
湘菜 煲汤 蒸 咸鲜
做法分解
- 将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁。
- 下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出。
- 食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。
- 同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞。
- 倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。
小贴士
事先需要加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。
