做法分解
- 将青鱼宰杀洗干净，取净肉3块约600克，用精盐擦匀，腌约1小时。
- 用清水、料酒来拌香糟，然后塞进鱼腹，腌约3小时后取出，用清水把鱼冲洗干净。
- 在鱼肉一面用刀斜片6条缝，深约
- 将熟火腿、水发香菇、冬笋均切成长约6厘米，宽约2厘米，厚约0.5厘米。
- 然后将配料火腿、香菇、冬笋夹在6条刀缝之中。
- 用熟猪油涂抹整个锅，然后把鱼段放入，放入精盐、味精、葱姜调味。
- 然后蒸约8分钟后取出，把葱姜拿走即可。
小贴士
蒸鱼时间不宜过长，嫩熟为好，这样才能保持肉质鲜嫩。
蒸鱼时间不宜过长，嫩熟为好，这样才能保持肉质鲜嫩。
