食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 蒸 鱼香
做法分解
- 用清水把鱼肉洗净，切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。
- 用清水把香菇、冬笋、火腿、姜洗净，均切细丝。
- 用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆，用刀将两头切起，码入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好复位。
小贴士
营养分析：
鳜鱼的肉中有丰富的烟酸，与富含维生素C及我糖的西蓝花、冬菇、冬笋一同烹制，使其具有清除体内基，抗氧化，延缓细胞衰老的作适于春季食用。
