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色泽鲜美,口感好。
活鳝鱼750克
香菜 25克 料酒 25克 精盐 5克 味精 l克 胡椒粉 0.5克 干淀粉 香油 10克 水发玉兰片50克 水发冬菇25克 鲜青辣椒50克 鲜紫苏叶10克 鸡蛋清1个 熟猪油500克 黄醋5克 湿淀粉25克 肉清汤25克
鸡蛋上浆时要注意手法。