做法分解
- 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部往上一挤取出虾肉，放入加盐的清水中。
- 用鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、葱段、湿淀粉15克兑成汁。
- 锅内留25克油，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在面包的周围。
- 锅洗净烧热，放入油烧至五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，滗去油。
- 烹入料酒，下入火腿丁，倒入兑汁翻颠几下，浇盖在面包丁上，淋鸡油即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
