做法分解
- 将土豆削去皮，洗一遍。
- 用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克和适量的水调制成糊，放入土豆丝拌匀。
- 食用时，下入油锅得炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。
- 往锅里放入白糖和50克水，用瓢下断推动，收成浓糖汁。
- 然后将炸焦的素螃蟹全进来，翻颠几下，使其裹上糖汁，待稍凉不粘边时，即可装盘。
小贴士
制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备约1000克的花生油。
2.本菜中的土豆也可用红薯代替。
食物相克：
1.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。
2.鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻。
3.鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
