食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 烩 咸鲜
做法分解
- 将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花;
- 食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀;另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动(以免粘锅烧糊)，炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。
小贴士
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服
