食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 溜 鱼香
做法分解
- 先把葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。把荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出备用。
- 把西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤。把木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净。
- 在食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上。
- 在锅中放油，烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味，用湿淀粉15克调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁。装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
小贴士
食谱相克
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
