做法分解
- 用清水把牛蹄筋漂去血水，放入冷水锅煮过，捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开，移用小火焖煮，煮到八成烂时，捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。
- 把小白菜摘去边叶留小苞，洗净，然后把葱、姜拍破。
- 将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收浓汁，装入深盘，淋鸡油即成。
小贴士
食疗作用
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经。
有益气补虚，温中暖中的作用。
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
菜谱营养
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
