做法分解
- 鲍鱼摘去裙边，洗净沙质，原汁澄清用碗装上。
- 竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡发。
- 将竹荪洗净泥沙后，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条。
- 将竹荪在开水中氽过后，用冷水漂上。
- 将小白菜摘去边叶，留小苞。
- 将小白菜洗净后，下入开水锅氽过。
- 把小白菜捞出，用冷水过凉。
- 将奶汤倒入锅内，加入盐、味精、鲍鱼原汁、竹荪、白菜苞，烧开。
- 往锅里加调味料调好味，再将鲍鱼在汤中烫过捞出，放入汤盅内。
- 往锅里撒上胡椒粉和鸡油，搅拌均匀。最后把奶汤、竹荪、菜苞装入汤盅内，即可上桌。
小贴士
制作要诀：
若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。
食物相克：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
