食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炸 咸甜
做法分解
- 将鸽子去内脏洗净。
- 将花椒洗净后，切成末。
- 接着把鸽子上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒。
- 往炒锅内放入花生油，烧至七成热。往锅里下入鸽子，炸呈深黄色时捞出。
- 沥油后切下头、脚，将每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形。
- 往锅里淋上芝麻油。
- 将花生米用开水泡发，去掉皮。
- 将花生米下油锅，炸熟后捞出。
- 将花生米沥油后，用精盐拌匀。
- 将香菜洗净后，切成段。把香菜摆在盘中鸽肉周围，即可上桌食用。
小贴士
制作要诀：
1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色。
2.因有过油炸制过程，需准备1000克的花生油。
食物相克：
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
