食材用料
菜式菜系：
三晋风味菜/晋菜 热菜 炸 咸
做法分解
- 把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；
- 面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；
- 将猪网油包入肉馅，卷成直径2厘米粗的长条；
- 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出；
- 沥油后的猪油卷切成长5厘米段装盘；
- 洒上花椒面即可；
- 食时蘸甜面酱和葱丝。
小贴士
1. 肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
