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食材用料
主料
鸡蛋
200克
小麦面粉
25克
豌豆淀粉
50克
猪肋肉
250克
辅料
五香粉
5克
菜式菜系：
三晋风味菜/晋菜 凉菜 凉拌 五香
做法分解
将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。
将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸5小时，取出放凉装盘即成。
小贴士
须用大火大气，长时间蒸制，约1.5 小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。
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