食材用料
菜式菜系：
三晋风味菜/晋菜 热菜 蒸 咸
做法分解
- 鸡脯捣成泥；
- 水发木耳择洗干净；
- 绿豆粉勾成糊状；
- 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350毫升搅匀；
- 用大火蒸40分钟后出笼冷却；
- 冷却后切成厚0.3厘米、长5厘米、宽2厘米的长方体；
- 再蒸30分钟，出笼放入碗盘内；
- 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。
小贴士
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。
