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炸蛏排
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炸蛏排 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 闽菜 热菜 炸 咸
做法分解
  1. 洗净活蛏，放在淡盐水中泡1小时，待活蛏吐出污泥后，捞起。
  2. 往锅中放入适量清水，旺火烧沸，放入活蛏氽一下，剥出蛏肉剔去黑线。
  3. 用精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉和味精调成腌汁。
  4. 用腌制、汁腌制熟蛏肉约10分钟。
  5. 将鸭蛋磕在碗里，用筷子打散。
  6. 将腌制好的蛏肉用牙签每3只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑。
  7. 花生油入锅，旺火烧至六成热，放入滚匀粉料的蛏排，炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。

小贴士

　　烹制过程需油炸，预先准备花生油500克。

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