食材用料
适宜人群：
健身食谱 青少年 高考食谱 考生 重体力 应酬人群 白领 教师 司机
不适宜人群：
更年期 经期 素食主义
菜式菜系：
闽菜 火锅 热菜 火锅 咸
做法分解
- 鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片;牛百页洗净，切片;
- 牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片;鲜目鱼(鳎目鱼)洗净取净肉切片;生鱼宰杀治净，取净肉，切片;
- 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时，除去臊味;
- 将泡好的腰子切片;虾去头、壳，取净肉，切片;猪瘦肉洗净，切片;
- 上述八种主料摆成各种不同的花朵样;
- 小白菜择洗干净;
- 豆腐切成大小适中的块;
- 冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟;香菇去蒂，洗净，大的撕开;
- 粉丝用水泡发;
- 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席;火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。
小贴士
1、主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。
2、注意放材料的先后顺序。
3、一定要煮熟。防止寄生虫。
