做法分解
- 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳;
- 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上;
- 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟;
- 葱去根须，洗净，取葱白切丝;
- 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
小贴士
蒜茸扇贝的制作要诀：
1、扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。
2、贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
