清炖全鸡
清炖全鸡 匿名网友

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食材功效
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食材用料
  • 主料

    肥嫩母鸡1只1000克

  • 辅料

    精盐 6克 香菇 15克 味精 3克 姜片2克 绍酒20克

菜式菜系: 闽菜 热菜 炖 咸
做法分解
  1. 将鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内。
  2. 然后背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

小贴士

  1. 中火久蒸,使鸡入味。

  2.炖盅封严,保持原汁原味。

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