食材用料
菜式菜系：
闽菜 热菜 煨 咸
做法分解
- 牛尾刮净毛，洗净，切段。投入加葱段、姜片的沸水锅，烧至可脱骨。
- 捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。
- 锅置中火，放入牛尾、白汤，煨烂，煨汁不用。
- 锅置旺火上，放少许花生油。
- 下蒜末炝锅后，调入煨烂的牛尾。
- 入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉。
- 改中火煨至收汁装盘。
- 锅洗净置旺火上，入花生油500克。
- 烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色。
- 倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。
小贴士
牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。
