食材用料
菜式菜系：
闽菜 热菜 炒 咸
做法分解
- 香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条。
- 将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒上干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。
- 花生油烧至五成熟时，将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。
- 锅中加花生油、料酒、香油、高汤、精盐、味精、香菇，冬笋，葱片稍炒。
- 再倒入过油虾，快速颠炒均匀，装盘即可。
小贴士
工艺提示：
1. 虾肉一定要用毛巾吸干水分，成菜后虾才会脆嫩，口感好。
食谱相克：
虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。虾不宜与猪肉同食，损精。忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁与虾相克。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
