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鳝鱼酥烂，汤鲜味美，是冬令佳肴。
冬笋100克 黑木耳50克 活大鳝鱼支2支约750克 嫩豆腐2包 熟金华火腿50克
味精 4克 胡椒粉 1克 姜 1块 精盐 葱结1个 小葱末10克 蒜瓣切片25克切片 绍酒25克 熟猪油50克
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
