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南乳白鳝球
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南乳白鳝球
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功效作用
简介及特色
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色泽鲜艳,口感酥香。
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食材功效
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美容
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暂无
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食材用料
主料
南乳
两块
鸡蛋
1个
白鳝
1条约500克
辅料
生粉
100克
胡椒粉
0.5克
味精
5克
蒜茸
20克
绍酒
5克
麻油
10克
菜式菜系:
闽菜 热菜 炸 蒜香
做法分解
先将白鳝宰杀,去掉粘液,洗净用干净布抹干,起肉,再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。
将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起搅匀后,把鳝球放入,腌制约5分钟,再拌入蛋白、生粉待用。
将鼎烧热,先放入少许生油,把蒜茸放入炒至成蒜茸油待用,再将油鼎洗净烧热,倒入生油,候油温热至180℃~200℃时,把鳝球放入油鼎炸至熟透,盛在盘间,再把蒜茸油淋上即成
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