做法分解
- 将对虾于清水下冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺;
- 萝卜洗净后削去皮，再擦成丝条;
- 向一干净油锅中加适量油，在旺火下烧热;
- 取适量葱、姜，洗净后分别切成小段、丝，下入油锅中翻炒几下;
- 适量香菜洗净后切成末，待用;
- 再放入萝卜丝翻炒，半熟的时候就盛出;
- 油锅洗净，再向其中添加适量植物油，在旺火下烧热，并加入已准备好的葱段、姜丝烹出香味;
- 再加入大虾两面煎，边煎边用炒勺压出虾脑。烹入适量的料酒、浓高汤和翻炒过的半熟的萝卜丝;
- 火炉调至慢火，以将菜肴炖熟的方法来调味，出锅时加适量味精、胡椒粉，撒些香菜末，淋上香油就完成
小贴士
1.虾忌与某些如葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同吃。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，既葡萄、石榴、山楂、柿子等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.萝卜忌与人参、西洋参同食。且萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
3.香菜不适宜与补药和中药白术、丹皮同时食用，否则会降低补药的疗效。
