做法分解
- 把买回来的羊肉用刀剁成细泥后放入一干净大碗内;
- 取适量姜，去皮洗净，切成丝于清水中浸泡1小时，再用打碎机打碎，过滤成姜汁。葱去根绿叶洗净，加水打碎过滤，成葱汁。姜汁和葱汁按1：0.5的比例合成葱姜汁;
- 肥肉膘、香菜、姜葱洗净，香菜切成段，姜葱切成末;
- 向装有羊肉的碗内慢慢倒入调好的葱姜汁用筷子沿一个方向用力搅拌均匀;
- 再加入已准备好的肥肉膘、鸡蛋、香菜末、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
- 用手把羊肉馅捏成大小适中的丸子;
- 向一干净油锅中添加适量高汤，再下入丸子，在旺火下烧;
- 烧开后打去浮沫，改小火氽熟，加调料，撒适量葱末、香菜末，淋上醋、香油就完成;
小贴士
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用完猪肉不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
3.吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
4.羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食。
