做法分解
- 鲅鱼精肉剁成细蓉。
- 放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲。
- 加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
- 锅中加高汤，鱼馅做成小圆丸。
- 用慢火将汤烧开，打去浮沫。
- 待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效，同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。鸡蛋不宜与糖同煮，与糖精、红糖同食会中毒，与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
