做法分解
- 将中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟，鸡蛋加面粉调成稠糊。
- 将面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片。
- 将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放入植物油炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食物相克
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
