食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 烧 咸甜
做法分解
- 葱姜洗净均切成末，取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁，即成葱姜水，待用。
- 在茄子每切刀口内酿满肉馅，馅口撒干淀粉，放植物油中炸透。
- 将茄子取出放长盘中，余汤放入虾仁炒熟，将虾仁先摆在茄子头上1个，另10个分两行均匀地排在茄子上，余汤淋明油浇在茄子上即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
