做法分解
- 乌鱼肉去除边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。
- 勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一过即出。
- 勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。
- 瓦煲内加入清水，先用猛火将水煮开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
小贴士
墨鱼又称乌鱼。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
墨鱼又称乌鱼。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
