食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 将买回来的新鲜活蟹置于清水下洗净后上笼，在旺火下蒸大约15分钟，取出，揭开盖子，沥干水分;
- 草鱼去骨后洗净，留鱼肉剁成粗泥;
- 向一干净碗中倒入适量鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤、蟹肉、蟹黄，筷子搅拌均匀成馅;
- 向蟹盖内均匀地抹上馅，撒上切好的火腿末、冬菇末，即为“蟹盒”，装入一干净盘内，上笼蒸熟，取出;
- 向一干净炒锅内倒入适量炒勺肉清汤、精盐、青豆，在旺火下烧沸后加入适量味精、芝麻油，出锅淋在蟹盒上就完成。
小贴士
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
