做法分解
- 把买回来的猪肉置于清水下洗净后片成大小适中的薄片。核桃仁放入一生活有热水的盆中浸泡一段时间，挑去皮，下入热油锅中炸至呈浅黄色时捞出剁碎，放入一干净大碗中，倒入适量精盐、料酒、味精和成馅，再用肉片卷起来。鸡蛋磕入一干净大碗内，用筷子搅拌均匀。
- 向一干净炒锅内放适量油，在旺火下烧至四成热时将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入油锅内炸至呈金黄色，捞出，装盘，再放麻辣盐就完成。
小贴士
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.上火、腹泻的人不宜吃核桃。吃核桃仁时应少饮浓茶。
