北京熏肉
北京熏肉 匿名网友

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食材功效
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食材用料
适宜人群: 青少年 不适宜人群: 孕妇食谱 产妇食谱 月子食谱 孕早期食谱 孕晚期食谱 孕中期食谱 菜式菜系: 京菜 热菜 熏 香辣
做法分解
  1. 生猪瘦肉,去毛刮净杂质,切成肉块,泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜;
  2. 将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出,洗净,原汤中加盐,撇去血沫;
  3. 清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,大火烧开后加料酒、红曲粉;
  4. 煮1小时后加白糖,改用小火,煮至肉烂汤黏出锅,加味精,拌匀;
  5. 把肉块放入熏屉,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

小贴士

  1.猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

  2.食用猪肉后不宜大量饮茶。

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