做法分解
- 莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟;
- 蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤;
- 将鸡蛋清打成白棉花状;
- 用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字;
- 摆砌好后入蒸笼蒸片刻;
- 将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。
小贴士
1.西红柿忌与石榴同食鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
2.芙蓉莲子的制作要诀：搅打蛋清，容器净洁，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度。
1.西红柿忌与石榴同食鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
2.芙蓉莲子的制作要诀：搅打蛋清，容器净洁，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度。
