做法分解
- 将每个鲜橙在上部14处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉。
- 将姜洗净，切末。
- 猪肥膘肉来熟，切小丁。
- 净荸荠切成小丁。
- 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
- 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席。
- 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
小贴士
制作要诀：1、用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；2、猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻。食物相克： 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻;鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒，与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
