食材用料
菜式菜系：
京菜 热菜 烧 咸鲜
做法分解
- 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀;
- 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝;
- 香菜择洗干净，切成长3厘米的段;
- 将鱼用黄酒、精盐腌浸2分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉;
- 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋;
- 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。
小贴士
五柳活鱼的制作要诀：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4、北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。
